金沢の味”蟹面おでん” 今月末でお仕舞
予約の木永です。
今日ご紹介する”蟹面おでん”は、厳しい冬に頂く温かなお料理、金沢の味です
近年は”金沢おでん”の具としてＴＶなどで有名になり、全国に知られるようになりました。金沢おでんの特色は濃厚で金色に輝く昆布出汁、北前船の歴史か北陸3県の昆布消費量は日本一、その旨味たっぷりの昆布出汁と魚介、野菜の旨味が合わさって”金沢おでん”の味が作り出されます。
蟹面の素材は雌のずわい蟹、香箱蟹、せこ蟹、せいこ蟹など、その土地により呼び名は様々
内子、外子に足の身を外して甲羅に詰め直し・・・と手間のかかる料理です。
お昼の品書き「贅沢膳」4,950円（税込み）で今月一杯ご用意しております。
品書き詳細はお昼の品書きPDFをご覧ください。