おすすめディナーのご案内
ご接待にも最適なコース料理を四季折々の食材でご用意いたしております。
コンチネンタル シェフズディナー ¥15,400
日本料理 巧懐石~桜鯛コース~¥12,100
鉄板焼 蝦夷鮑とお肉のコース ¥15,400 ~
寿司 有田 ¥16,500
メニュー詳細はこちらよりご確認下さい。
コンチネンタル:フランスロワール編ということで、ロワール地方のお料理・ワインを使用し存分にお楽しみいただきたくメニューに取り揃えました。
まずは、春の代表食材「ホワイトアスパラガス オランデーズソース 」からスタート。
2品目「鰻のソテー」 ソテーした鰻に甘口の赤ワインを纏わせ、茄子のピューレを敷いてロワール地方のお料理を道谷シェフ流にアレンジいたしました。
お魚「スチームした平目」はミュスカデの白ワインで蒸した平目を相性抜群のバターソースにて。
メインディッシュは、「国産牛サーロインステーキ」もしくは「仔牛肉のブランケット」。
デザートには苺をアクセントにしたロワール地方伝統の「クレーム ダンジュ」を。
日本料理:~桜鯛コース~ 桜の季節3月~5月頃に漁獲されるマダイのことを「桜鯛」といい、初夏の産卵を前に抱卵しているこの時期はマダイの「旬」のひとつとされており、産卵期のマダイのオスは顔のピンク色がより一層鮮やかになり、花びらを散らしたような白い斑点が出るため、これも「桜鯛」とよばれる理由のひとつだそう。
前菜には、蛍烏賊、のびる、蕗等旬の食材を彩り鮮やかに盛合せにいたします。
続けて、お造りには「桜鯛の薄造りと旬の鮮魚」。焼物「桜鯛山椒焼」おひとり様ずつご提供いたします小鍋に「桜鯛ちり鍋」。
お食事は、「桜鯛唐揚げ雑炊」とこの時期ならではの桜鯛をぜひご賞味ください。
鉄板焼:前菜の後「鮑」か「的鯛のソテー」のソテーをお選びいただき、お肉は、国産牛もしくは赤身とサシのバランス抜群の常陸牛(黒毛和牛)のメイン二段構えです。
寿司:「蛍烏賊の酢味噌掛け」「初鰹の薬味仕立て」「白魚天ぷら」 などこの時期の初物のオンパレードです。
焼物のお薦めは春ならではの「鰆若狭焼」皮はパリッと身はふっくらに。その後、「季節のにぎり七貫」。
是非、皆様のご来館お待ち申し上げております。
ご予約、お問合せ:℡:03-5562-8201
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