白エビ、鱈子、アンコウと加越能の幸満載 夜のメニュー
コンチネンタルダイニングのソムリエ河原です。
今月の私のお薦めは冬の日本海の幸満載、シェフズディナーから写真でお料理をご紹介
先ず、前菜は富山湾の宝石白エビを平目とタルタルにし、冬野菜のサラダと加賀蓮根のチップを添えています
鱈白子のムニエル 焦しバターソース 春菊とベーコンのソテー
濃厚な白子にバターの風味が重なり春菊の香りが良いアクセント、食をそそります。
アンコウと帆立のブイヤベース仕立て 能登中島菜とげんすけ大根のブレゼと共に
サフランの香りたつ魚介のスープにゼラチン質たっぷりのアンコウ、添えた大根に旨味が染み込んで・・・
12月のシェフズディナーから加賀、越中、能登の食材を盛り込んだ料理の一部を写真でご紹介しました。
メニュー詳細はクラブHPからメニューの案内をご覧ください。
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