2019年11月19日 (火)

本日の魚料理 新米に良く合います

日本料理の西野です。

先月から始めたご飯と良く合う「本日のお魚膳」、おかげ様でご好評を頂いております。今の季節は丁度新米の時期、当店は佐渡国仲平野産のコシヒカリを使っております。

写真の魚はカマス

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さっぱりとした白身のカマスに塩をして、旨味を引出すように焼いてご用意します。

季節のお魚は只今ですと鯖みそ煮、秋刀魚塩焼きなどもご用意致しますので、ご注文の際は「今日の魚は何?」とサービススタッフにお尋ねください。

新米に良く合う惣菜類、菊菜お浸し、お造り、新じゃが煎り煮などと一緒にお膳に組んでお出しします。

その他、お昼には「北海の海鮮丼と三平汁」を組み合わせたお膳

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北海道産の豚肉を使った温かな肉汁と盛り蕎麦

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北海道産和牛の朴葉味噌焼きを主菜にしたお膳、松花堂スタイルのお弁当、お昼の懐石などお使い勝手に応じてお選び頂ける様々な品書きをご用意しております。

お料理内容などの詳細はこちらのお昼の品書きPDFをご覧ください。 ご利用お待ちしております。

 

 

2019年11月18日 (月)

ランチメニューは北の国から スープカレーにタラ&帆立フライ、そして帯広名物の豚丼も

予約の木永です。

11月のメニューのテーマは北海道の食材と食文化にスポットをあてています。(私の頭の中は、さだまさしさんの「♪Uu~UUUUU~♪」で一杯です。)先ずは、ヒルズランチからご紹介

札幌が発祥と言われるスープカレー 骨付きのチキンからは美味しい出汁が…芋モチ、じゃがバター(&塩辛)、三平汁、チャンチャン焼き、ジンギスカンにつづく北海道の郷土料理と言っても良いかと(私は勝手に)思っております。

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続いて冬の海の幸から、真ダラと帆立をフライにして盛合せ

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タルタルソースをたっぷりと添えて

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今月は北海道の食材を用いたメニューを色々取りそろえておりまして、日本料理では北海道の魚介をたっぷりと盛りこんだ「北海丼」をご用意

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こちらHPお薦め料理のご案内を掲載しておりますので、是非ご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

2019年11月13日 (水)

骨付鳥肉のスープカレー お昼に用意してます

コンチネンタルダイニングの岩田です。

今月の北海道の食と食材をテーマにメニューを作っております。先ず、当店一番人気のヒルズランチから毎月ご用意している「ご飯もの」をご紹介

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札幌の味”スープカレー”、地元ではこだわりの名店も数多くそれぞれのお店のがレシピを競い合うほど…北海道大学の学食にもあります(北大生協の中央食堂、但し“スープカリー”と表記)。もはや郷土料理と言っても過言ではないかと思います。

私どものスープカレーは辛さ控え目ですが、香辛料の香りは充分、さっぱりと召し上がって頂け「カレーは好きだが、ルーの脂で胃がもたれる」とおっしゃる方に最適な、さっぱりとしたカレーです。

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ヒルズランチのスープはポロねぎとじゃが芋のポタージュ、これも北海道の味、サラダはカッテージチーズと生ハムを添えており、どちらかお選び頂きます。

メニュー詳細はこちらヒルズランチPDFをご覧ください。

ご利用お待ちしております。

 

2019年11月 6日 (水)

北海海鮮丼と三平汁 11月お昼の品書きから

日本料理の河原です。

今月のお昼の丼は“北海丼”

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鮪、縞海老、帆立にイクラ、烏賊と卵にガリを贅沢に盛り込んでおります。そして一緒にお出しするのが鮭の三平汁の椀、今月は北海道の食材をたっぷりと使った品書きをご用意しました。

もう一品ご紹介、北海道産和牛の朴葉焼き

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こちらのお料理にも三平汁を組合わせてお膳にしてお出しします。その他に、温かい肉汁と盛り蕎麦、新米の時期に合わせてご飯が進む“本日のお魚料理”のお膳などもご用意しております。

品書き詳細は、こちらお昼の品書きPDFをご覧ください。

 

 

 

 

 

2019年11月 5日 (火)

タラとホタテのフライ ヒルズランチより

コンチネンタルダイニングの徳永です。

私がご紹介するのは北海道の食材から鱈と帆立を使ったフライ、ご覧ください美しくキツネ色に揚がっております。

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絵に描いた様な洋食とでも申しましょうか、千切りキャベツはフレンチドレッシィングがまぶされてしっとり、パセリの緑とトマトの赤に胡瓜の白が三原色の様にそろい踏み。そして自家製のタルタルソース、側には味にキレとアクセントを与えるレモンを添えています。

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真っ白な鱈の身には程よい酸味とクリーミーな舌触りのタルタルソースが相性良く、それとも帆立はリーペリンソースで味の変化を楽しみましょうか。ご飯が進む、進む、たまに食べたくなる料理の代表がフライです。フライ物、毎月愉しみにされている揚げ物ラヴァーのご要望に応えて必ずご用意しております。

今月のヒルズランチは北海道の食をテーマにスープカレーもON Menu

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そして、魚介たっぷりのトマトスパゲティなどもご用意しております。

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その他、お使い勝手に応じて、ご接待に最適なステーキランチ、季節のシェフズランチ、減塩低脂質のランチマンスールなどもご用意しております。こちらに今月のランチメニューPDFのリンクを貼りますので、詳細をご覧ください。

ご利用お待ちしております。

2019年11月 1日 (金)

11月のメニューは「北の国から♪」

予約の木永です。

11月のメニューのテーマは北海道の食材と食文化にスポットをあてています。(私の頭の中は、さだまさしさんの「♪Uu~UUUUU~♪」で一杯です。)

先ずは、ヒルズランチからご紹介

札幌が発祥と言われるスープカレー 骨付きのチキンからは美味しい出汁が…芋モチ、三平汁、チャンチャン焼き、ジンギスカンにつづく北海道の郷土料理と言っても良いかと思います。

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続いて冬の海の幸から真ダラと帆立をフライにして盛合せ

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タルタルソースをたっぷりと添えて

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今月は北海道の食材を用いたディナーメニューも色々取りそろえております。

例えば、エゾ鹿の赤ワイン煮込みカシスの香り(夜のビストロディナーより)

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北海の幸、黒ソイのソテー ドライトマトとオリーブのソース(ランチマンスールより)

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滋味豊か、北海道産メイクイーンと玉葱にポロ葱、クリームをたっぷり使ったポタージュ(ヒルズランチから)

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日本料理、鉄板焼、お寿司でも北海道産の食材を使ったお料理を提供しております。是非こちらのクラブHPからメニューのご案内をクリックしてご覧ください。

ご来館、お待ちしております。

2019年10月28日 (月)

11月のシェフズディナーは北海道食材で

コンチネンタルダイニングの徳永です。

ディナーの一番人気がシェフズディナー、11月は一足早く冬を迎える”北海道”にスポットを当ててメニューを作っております。

前菜は帆立貝とオマール海老のサラダ仕立て シトラスソースに春菊と生ハムのサラダ

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ズワイ蟹とほうれん草のリゾット ふぐ白子のローストを添え

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平目のシャンパン蒸し ウニのクリームソース

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国産牛“カイノミ”のグリル 柚子胡椒のソース 里芋のリヨネーズ添え

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帆立、ずわい蟹、雲丹、平目、里芋など北国の冬の恵みを使った季節を感じて頂けるお料理に仕上ております。

メニュー詳細はこちらのPDFをご覧ください。

追記:徳永より 2018年の北海道地震で被災された方々、いまだご苦労が絶えない事と思います。私どもはその土地の食材を継続的に使う事くらいしか支援は出来ませんが、今年も北海道の食材を使ったお料理をお出しして応援したいと思っております。北海道を応援するため、と言うよりも食材自体に価値があるので料理に使っている、と北海道の産物を評価をしております。

ご予約、お待ちしております。

 

2019年10月23日 (水)

秋の定番“はらこ飯”もあと一週間でお仕舞

日本料理の岡本です。

毎年この季節になるとお出ししているのが“はらこ飯”、宮城から三陸地方で獲れる新鮮な鮭を使った郷土料理です。

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この時期はお店毎に様々な鮭イクラ丼がメニューに載りますが、当店では焼いた背の部分と炊いたハラスの身を中骨でとった出汁で炊いたご飯と丼にし、イクラを飾った“はらこ飯”をお出ししています。スタッフが5年前に宮城県の亘野町へ出向き、見て、食べて来た“はらこ飯”を再現しております。

今回は宮城名物の油麩と三陸の若布を飾った小うどんとも一緒にお出ししますので、お若い方にも満足いただけるボリュームになっているかと思います。

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当店自慢の秋の定番料理”はらこ飯”もあと1週間でお仕舞、この機会に是非お召し上がりください。

今月はその他に、秋刀魚塩焼き、さば味噌煮、わらさ西京漬けなど「本日の魚料理」のお膳、松茸と鯛の小鍋などもご用意しております。さらにご接待、勉強会などのお集まりには松花堂スタイルのお弁当、また昼の懐石コースもご用意しております。詳細はこちらお昼の品書きPDFをご覧ん下さい。

ご利用、お待ちしております。

2019年10月17日 (木)

秋の美味は東北素材、フランス料理です

コンチネンタルダイニングの定池です。

季節の素材を使って日本の四季を感じて頂くのがコンセプトの“シェフズディナー”、今月は東北の秋をテーマにお造りしております。

先ずは、青森産の平目の昆布締めを使ったカルパッチョスタイルの前菜

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雲丹ととんぶりにもって菊を散らし、柚子風味のドレッシィングで

続いて鱧のムニエルにきりたんぽと銀杏、ベーコンのブレゼ

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大胆に秋田の郷土料理きりたんぽをバターで焼き付け合せに

もう一皿お魚料理を、太刀魚のソテー

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白ワインとトリュフのソースにポルチーニ茸のデュクセルで味を重ねています

メインは国産牛の希少部位“カイノミ”のグリル

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秋茄子の味噌風味焼きと蓮根チップを添え、ソースは有馬山椒風味のフォンドヴォーベース

東北の滋味豊かな野の恵みと海の幸、きりたんぽなど郷土料理のエッセンスを用いた料理、如何でしょうか。見た目は当然、食べて美味しい和食材を使ったフランス料理に仕上がっていると自負しております。メニュー詳細はこちらにPDFを添付致します。

また、お使い勝手に応じて6,000円~様々なディナーをご用意しております。クラブHPからメニューご案内をクリックしてご覧いただけると幸いです。

ご利用、お待ち申し上げます。

 

 

 

2019年10月16日 (水)

「大人の居酒屋」メニューが進化(?)日によって変わります。

日本料理の岡本です。

先月から新しく始めたプロモーション酒の肴になりそうな料理を一揃いと飲み放題と組み合わせた「大人の居酒屋」、メニューが進化(?)、兎にかく毎日の様に内容が変わっています。

有る日は刺身が勘八と鮪から鯛と鰹に、ある時は焼き魚が秋刀魚に、〆の食事が蕎麦だったりお茶漬けだったりと、その時々のお薦め料理が登場

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こちらのクラブHPお薦めプロモーションに品書きは載せておりますが、あくまでも品数、ボリューム感などのサンプルとしてご覧ください。特に鮮魚はその日の仕入状況で変えさせて頂いております。

コンチネンタルダイニングでも洋版の「大人の居酒屋」をご用意しております。

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こちらはおつまみになるオードブル、サラダ類に懐かしい料理チキンバスケット、オムレツサンド、ナポリタンなど組合わせています。

これからの時期、年末に向けて何かと懇親の機会が増えるかと思い、気軽に会費制でご利用頂ける「大人の居酒屋」プランをご用意しました。

是非、ご利用ください。

 

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