2021年4月19日 (月)

山菜のつけ汁、山菜の天ぷら、お蕎麦と山菜は相性が良い

日本料理で副料理長を務めております、倉田と申します

私、前職が箱根の旅館、春になると使う食材は山菜の類が中心、市場経由で農家の方からも仕入れますが、自分達で散歩がてらのびる、ぜんまい、蕗の薹などを採りに近所の雑木林に入ったものです(許可を得て)。

『都会でわぁ、季ぇ~節ゥがぁ♪わからないィだッろ~ぉと~♪』と、「北国の春」で千様(私、大ファンです)が歌ってらっしゃいますが、そんな事は有りません。

今月の日本料理の品書きは山菜類がオンパレード

コチラの天ぷらは、のびる、竹の子、たらの芽、こごみ、ふきのとうに海老の盛り合わせ

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お昼の”蕎麦ご膳”はにも山菜類、ぜんまいの田舎煮、長芋豆乳寄せ、白魚と明日葉のお浸しに鮪さらだ仕立てとじゃこご飯の組み合わせ

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山菜のつけ汁に代える事も出来きますし

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冒頭の山菜天ぷらの盛り合わせを足し”天せいろ”にする事もできます。

品書き詳細は日本料理昼の品書きPDF、こちらをクリックしてご覧ください。

ご利用お待ちしております。

 

『こぶし咲くあの丘、北国の♪・・・・あぁ北国のぉ~春ッあぁぁる~♪』

このご時世ですから、マイクを握るのは暫く自制し、エアカラオケです。

2021年4月15日 (木)

”大人の居酒屋プラン” 会費制、割り勘に最適

予約の木永です。

都からの要請で営業時間の短縮(20時閉店)を実施しており、皆様にはご迷惑をおかけしております。

P2090117(写真はイメージ)

このCOV禍、会員皆様のクラブをお使いになる目的も、ご接待からプライベートなご利用へ移っている様子、また時節柄「割り勘」も増えているようです。そんな時に最適なのが1万円(税サ込)の「大人の居酒屋プラン」、お酒もフリードリンクですし、お酒のツマミ一揃いと〆のお食事をセットにしております。内容詳細はこちら大人の居酒屋プランPDFをご覧ください。

日本料理、コンチネンタルダイニングの2通りのプランがございますので、お好みでお使い分けください。

パンフレットのお料理はサンプルを表記しており、当日の仕入れ、仕込みなどにより「見繕ろい」スタイルでご用意させていただきます。

P2090248(写真は5月のサンプルイメージ)

因みに4月のお飲み物は、ロゼスパークリングワイン、ゆずサワー、ハイボールなどもご用意。当然、ビール、ワイン、日本酒、焼酎と一通りの飲み物は含まれております。

是非、ご利用ください。

2021年4月14日 (水)

オーセンティックなランチメニュー 鶏もも肉のマスタードパン粉焼き

コンチネンタルダイニングのサービス宮台です

ランチにお出ししている”オーセンティック”なメニュー、今月は鶏もも肉のマスタードパン粉焼き

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しっとりと柔らかく焼き上げた鶏もも肉

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皮目を焼いてマスタードをたっぷりと塗り、そしてニンニク、パセリなどの香草パン粉をまぶして再度オーブンへ

この料理方法に”ディアブル”と言う固有名詞が付くほどの人気と歴史がある定番の料理です。

安心してご注文頂けるオーセンティックな料理の代表です。

ランチでは、その他に「ステーキランチ」、脂質と塩分を抑えた「マンスール」、良質な日常食=日本の洋食をお出しする「ヒルズランチ」とご利用目的に応じて選んで頂けるメニューをご用意しております。詳細はクラブHPからこちらの4月のメニューをご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

2021年4月13日 (火)

お昼に鯛茶漬けと山菜天ぷらは如何でしょう

日本料理の河原(ごうばら)です。

本職はソムリエですが、日本料理のサービスを兼務しており、クラブの日本酒も担当しております。

今日はお昼の品書き「お昼ごはん膳」から私の好きな組み合わせ”鯛茶漬け”と”山菜天ぷら”をご紹介

お膳を組むのは、長芋豆乳寄せ、ぜんまいと揚げの田舎煮、鮪さらだ仕立ての小鉢類

天ぷらは、こごみ、たらの芽、竹の子、のびるに海老の盛り合わせです

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そして、春らしい食事「鯛茶漬け」

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これらのお料理をお膳に組んでお出しします。

その他、鶏天、お造り3種盛り合わせ、本日の魚料理などからお好きな主菜をお選び頂けます。

品書き詳細はHPのお薦めページから冒頭の「お昼ごはん膳」をご覧ください。

「お昼ごはん膳」はその日の気分と好みでお料理を選んで頂ける品書きです。

是非お試しください。

2021年4月12日 (月)

”テイクアウト”が大好評 一番は「太巻き」

フロントの永島です。

3月から始めたテイクアウト、ランチ用と会議用の2種類ですが、何と160ヶも注文を頂きました。

ランチ用は丼を中心にサンドイッチ、太巻き寿司など7種類2,000円(税込み)から

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上は”和牛ステーキ丼”3,000円 下は”親子丼”2,000円

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こちらは松花堂弁当スタイルのお弁当

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2,700円と4,500円の2種類 (写真は4,500円)

色々と取り揃えておりますので詳細はテイクアウトパンフレットPDFをご覧ください。

なお、これまでの一番はお寿司屋の”太巻き”2,700円 ご自宅へのお土産用にお求めになる方が多かったようです。

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ご用命はお電話にて承っております。予約代表03-5562-8201

詳細はテイクアウトパンフレットPDFをご覧ください。

よろしくお願いします。

 

 

2021年4月 9日 (金)

週末は本当にお得です。限定メニューご紹介

フロントの小暮です。

只今ご用意している週末限定のお得なメニューをご紹介

コンチネンタルダイニングでご用意している国産牛サーロインステーキ(250gまでお好きなボリュームを)

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お昼3,800円、夜が5,000円(税サ別)とお得な価格設定ですから、食べ盛りのお若い方とご一緒でも安心してご注文頂けます。メニュー詳細はコチラのクラブHPへのリンクをクリックしてご覧ください。

通常平日に15,000円でお出ししている銘柄和牛フィレステーキディナーも10,000円と破格なお値段設定です。

安心してご利用頂ける用にCOV感染予防対策も万全、対策の具体的な内容はクラブHPトップページに情報を掲載しております。

ご家族連れでお若い方からご年配の方までが一緒で「和食系が良い」とおっしゃる方へは、国産牛の赤身肉と黒毛和牛の霜降り肉、両方楽しんで頂ける

「しゃぶしゃぶ」昼5,千円、夜8,千円もご用意

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品書き詳細はこちらクラブHPのおすすめ料理ページ をご覧ください。

ご家族、ご友人との語らいの場にぴったりな週末限定お得なメニューを是非ご利用ください。

2021年4月 5日 (月)

当店オリジナル チキン南蛮は旨し!

コンチネンタルダイニングの飛知和(ひちわ)です。

今月は九州の”食”にスポットをあててメニューを作っております。

今回はヒルズランチから、九州は宮崎が発祥のご当地料理「チキン南蛮」をご紹介

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鶏の唐揚げを甘酢にくぐらせ、さらにタルタルソースをたっぷりと添えた「ご飯が進む」料理

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鶏の唐揚げも下味を付けて、一寸竜田揚げ風に揚げており、竜田+甘酢+タルタルと3重に味を重ねた鶏料理

添えていますのは、柔らかな春キャベツ、フレンチドレッシングをサッと合わせていますのでチキン南蛮の良い箸休めになると思います。

お昼はその他に黒豚を使ったスパイシーピラフ、桜エビと春キャベツのパスタなど気軽に召し上がって頂ける料理をご用意しております。

メニュー詳細はクラブHPからメニューご案内をクリックしてご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

2021年3月25日 (木)

記憶の味 ハヤシライス 

コンチネンタルダイニングの調理 飛知和(ひちわ)です。

私の世代がギリギリでしょうか、1970年頃に今は亡き南利明(みなみとしあき)さんがTVコマーシャルでやっていたオリエンタルの「ハヤシもあるでヨ!」を知っているのは?

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オリエンタルは現存する名古屋の香辛料会社

その頃は“オリエンタルマースカレー”が有名で、カレールーのコマーシャルの終わりに名古屋弁で「ハヤシもあるでヨ!」と一言くっつけた訳です。

今月のヒルズランチでご用意したハヤシライスは、牛肉と良く炒めたタマネギに濃厚なデミグラスをベースにトマトの酸味を加えた一皿

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私、「記憶の味」ってあると思うんです。

子供の頃、花屋敷へ両親と一緒に出かけた際に浅草辺りの洋食屋さんで、当時はご馳走だったに違いないハヤシライスを食べた時の味と香り、一緒に食べた人達との情景も。

皆様が昔し召し上がった昭和のハヤシライスと、私どもが作る今のハヤシライスの味、どちらが美味しいんでしょう。

「今日のハヤシライスが旨い!」と言って頂けるように一生懸命作ります。

是非、お召し上がりください。

ヒルズランチではその他にチキンカツの焦がしバターソース、真蛸と春キャベツのスパゲティ、ポークフィレカツサンドとカジュアルな料理をご用意しております。その他にもご予算とお使い勝手に応じて選んで頂ける様々なお料理の用意がございます。詳細はクラブHPメニューご案内をご覧ください。

2021年3月23日 (火)

長州どり胸肉のチキンカツ 焦がしバター香る特製ソースで

コンチネンタルダイニングの飛知和(ひちわ)です。

今日ご紹介するのはヒルズランチのチキンカツ

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この端正な絵姿、若い頃から「綺麗な料理は旨い‼」、と先輩から盛り付けの大切さを指導されてきました。

こんがりとキツネ色にあがったカツは銘柄鶏「長州どり」の胸肉を使ってふっくらと柔らかに揚げております。添えたソースは「洋食屋さんの味」、ケチャップ、中農ソース、マスタードなどに焦がしバターを加えた香り高いオリジナルソース。レモンを絞ってお召し上がりください。

今月はその他に、デミグラスソースをベースのハヤシライス、蛸と春キャベツのスパゲティなど気軽にお召し上がり頂けるメニューをご用意、こちらクラブHPでは写真入りでランチのご案内を載せております。

是非、ご覧ください。

2021年3月18日 (木)

春らしいお料理 3品ご紹介

予約の木永です。

料理は見た目も大切とよく言います。そこで見た目が春らしいお料理3品をご紹介

先ず、コンチネンタルダイニングから

自家製サーモンのマリネ 厚めに切り分け旬のホワイトアスパラとハーブをそえた一皿

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次に鮑 低温でむし柔らかくした鮑に野菜のビネグレットとキャビア、ハーブ、エディブルフラワー 色合いも鮮やかなお料理です

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そして和食から

アスパラガスの寒天寄せ、竹の子とぜんまいの煮つけ、根三つ葉のお浸しに鰹のサラダ仕立て お昼の蕎麦ご膳、脇役も春満載

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如何でしょうか

アークヒルズクラブでご用意している3月のメニューはこちらクラブHPからご覧ください。

ご利用、お待ちしております。

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